正港雲林口湖一級野烏魚子禮盒
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詳細介紹


來自烏魚子之鄉─雲林縣口湖鄉
雲林縣口湖鄉養殖烏魚子產量在台市占率達6成,從10月開始是最有營養價值的烏魚子採收期,是全國烏魚子產量數一數二的地區。


烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。 主要過程為:精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。



野生烏魚子外表顏色較為紅潤,有明顯的紋路且口感香醇,進口烏魚子顏色較為雜亂,因冷凍進口影響,味道較不鮮美,而飼養的烏魚子腥味較重,在銷售價格上,也較為低廉。

烏魚子品質優劣,可以概略由以下各種特徵加以判別:
✔ 外形美觀、大小厚薄一致、沒有殘肉或其他附著物。
✔ 卵粒勻齊、色澤赤黃而有透明感。
✔ 乾濕度適中、軟硬合宜。
✔ 味道好、口感佳、無過鹹或過淡。


全部採用3年以上的成熟母烏魚,且以半斤為取卵標準,純正台灣製造傳統手工製作烏魚子,新鮮美味,營養價值非常高,品質特別好。




野生烏魚子特色
❶ 以傳統手工製作,以天然東北季風及日光曝曬,烏魚卵無腥味卵形大顆。
❷ 除了經過日光曝曬,晚間更將烏魚子拿至室內乾燥,並再以紫外線光照射殺菌。
❸ 野生烏魚子海味十足、口感綿密、香氣濃郁,吃起來會些微黏牙。
❹ 使用高粱酒清洗、去薄膜,再火烤,搭配蒜片、白蘿蔔片或是蘋果片皆適合。
❺ 台灣的烏魚,來自大陸北方沿海。每年冬至前後十天,成熟的烏魚都會大批集結,洄游南下台灣西南部海域產卵,到達雲林縣沿海時,正是最肥美、母烏魚卵巢最成熟且尚未產卵的時候。









符合HACCP認證,代表從原料到產品製造過程中的每個步驟,皆符合食品安全管制系統。製作用心,讓您食用更放心。

*得獎經歷*
60年的古法傳承技術
2007年榮獲雲林區漁會烏魚子評鑑比賽~頭等獎
2008年榮獲全國烏魚子評鑑比賽~銅牌獎
2009年榮獲嘉義縣烏魚子評鑑比賽~特等獎
2010年取得雲林縣農業首都標




烏魚子吃法
烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法,最重要的是不能將烏魚子料理得過熟,否則油脂及水份流失,即失去其特有的口感與香味。

一、油炸:先將烏魚子表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後,切成薄片。
二、香烤:烏魚子先以米酒塗抹後,放置1—2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後,切成薄片。
三、酒煮:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50cc的米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起,待涼後,切成薄片。










商品說明
品名:【正港雲林口湖】一級野生烏魚子禮盒
商品規格:
(A)2兩±5%/包(2包入/禮盒裝)
(B)3.5兩±5%/包(2包入/禮盒裝)
(C)4兩±5%/包(2包入/禮盒裝)
產地:雲林口湖
保存期限:冷凍1年,冷藏1-2個月(收到貨後需冷凍)
投保產品責任險字號:國泰保額3000萬1502字第03PD01793號

注意事項:
1、料理烏魚子時,毋需剝膜,否則易使魚子散開或是過熟
2、切好之烏魚子薄片,配上蒜白及白蘿蔔片時,風味更佳且不黏牙
3、吃剩的烏魚子,可置於乾凈的塑膠袋內,並放入冰箱內冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過,味道更佳

※因製作/包裝過程繁複,實品規格可能會有些許誤差
※爲保持產品最佳風味,開封後請盡速食用完畢

詳細商品說明

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